陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】

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作为地道的西安人，吃不上一口正宗的羊肉泡馍，着实无奈，近期家里添了小宝宝，公婆搬来北京与我们同住，无意间发现婆婆做的一手正宗的泡馍，激动的我，用相机和文字记录下这股家乡的味道，愿漂香千里去寻找喜爱它的人

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牛里脊 500g

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小茴香少许

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草果 1个

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八角 3个

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桂皮少许

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干辣椒 2个

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花椒少许

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葱适量

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姜适量

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蒜苗适量

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香菜适量

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料酒适量

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面粉适量

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安琪酵母适量

、

粉丝适量

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【备牛肉，留汤】牛肉一斤（里脊的肉会细些），用水冲一下，煮沸打沫，然后放小茴香少许、草果1个、八角3个、桂皮少许、干辣椒2个、花椒少许、葱、姜、料酒，小火煮熟，筷子能扎透即可（大致1小时左右），捞出放凉后切片备用，汤留用；
步骤2/11 点击查看大图
【烙馍】用温水化开少许安琪酵母，和面，放5分钟，立马擀开，防止电饼档两面烙熟，放置一边；
步骤3/11 点击查看大图
【备辅料】将准备的葱、蒜苗、香菜切碎，放置盘中备用；
步骤4/11
【泡粉丝】用温水泡软即可；
步骤5/11 点击查看大图
【掰馍】将烙好的馍掰小，大小随个人爱好；
步骤6/11 点击查看大图
【煮馍①】放少量的油，将葱花爆香；
步骤7/11
【煮馍②】加汤和部分肉片，然后煮沸（肉汤足够可以纯肉汤，肉汤不够，可兑些水）；
步骤8/11 点击查看大图
【煮馍③】倒入掰好的馍，略煮片刻；
步骤9/11 点击查看大图
【煮馍④】放入备好的蒜苗和香菜，搅匀后放入粉丝；
步骤10/11 点击查看大图
【煮馍⑤】最后加入少量味精，出锅即可（不放味精，味道就不正宗了，为了健康，少量即可）；
最后一步点击查看大图
【开咥】吃的时候配上糖蒜和蒜蓉辣椒酱，味道忒滴很