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豆沙馅青团的做法

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豆沙馅青团

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春风吹过，地里的浆麦草泛出最鲜最嫩的绿色，清明节前后正是做青团的最好时候，芳草的清香肯定属于四月的味道。那一个个透着浆麦汁的清香、甜甜糯糯的青团，虽形制未变，却早已从当初的祭祀点心，转变成人们在春天时令尝鲜之美食。老妈打电话让我去拿她亲自做的青团，尝了第一口确定这就是小时候吃过的味道，我问这是怎么做到的，老妈说这很简单啊，面团里只放浆麦汁不要放水就可以啦。当时要了些浆麦汁回去自己做。，

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红豆适量

、

糯米粉 100g

、

大米粉 80g

、

浆麦汁 100g

、

白糖 50g

、

色拉油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红豆事先泡发好，放入高压锅内加水。
步骤2/15 点击查看大图
加热10分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
倒入料理机内，加少量的水。
步骤4/15 点击查看大图
打1-2分钟，要打的细些时间可以长些。
步骤5/15 点击查看大图
平底锅内放入白糖和色拉油，小火加热。
步骤6/15 点击查看大图
白糖融化后，倒入红豆，用木铲翻炒。
步骤7/15 点击查看大图
炒到水分流失豆沙干的时候停火铲起放入到碗里。
步骤8/15 点击查看大图
等待红豆沙凉的过程中，称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁（后来又增加50g）。
步骤9/15 点击查看大图
将糯米粉、大米粉、浆麦汁（不要一下子倒入）倒入同一容器内揉均匀，盖上保鲜膜静置1小时左右。
步骤10/15 点击查看大图
红豆沙冷却后，揉成35g团备好，面团静置后分割每个为35g左右的剂子（共9个量）。
步骤11/15 点击查看大图
面团揉成凹状，将红豆沙馅包入，慢慢收口放在油纸上。
步骤12/15 点击查看大图
冷水下锅，蒸12-15分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
蒸好后的青团。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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