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五彩烧卖的做法

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五彩烧卖

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盐

、

油

、

蠔油

、

酱油

、

云吞皮半斤

、

瘦肉适量

、

胡萝卜 1个

、

香菇十个左右

、

面豆米半斤『带壳』

、

糯米煲好四碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇提前泡开，瘦肉剁碎成沫，香菇，胡萝卜切小丁。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放少许水烧开，面豆米去壳，面豆米放水里烧至熟。去一下那股青味。
步骤3/8 点击查看大图
把糯米洗干净煲成饭稍放凉。『也可以第一步就把糯米煲成糯米饭。』锅里放油，倒入瘦肉炒至变色后倒入香菇翻炒至有香菇味后倒入胡萝卜，加点水继续翻炒至水变成带橙色的汁后倒入面豆米翻炒。加入盐，酱油，蠔油调味。可以稍微加咸一点，因为糯米饭没味道。关火后倒入煲好的糯米饭翻炒搅拌均匀后上碟。
步骤4/8 点击查看大图
取云吞皮一张，放入一勺子的五彩糯米饭，左手托着底，右手收云吞皮口。
步骤5/8 点击查看大图
然后用虎口位置稍微捏一下有个形状。
步骤6/8 点击查看大图
多做几个就熟能生巧了。
步骤7/8 点击查看大图
以上配料份量刚刚好的。至于后面为什么多出来了几张云吞皮？那是因为那几张云吞皮应配的五彩糯米饭已经提前进我肚子了。实在是香，所以忍不住吃了几勺。
最后一步点击查看大图
锅里放水，放入烧卖去蒸，至于时间每个人的炉子火大火小跟放的水都不一样，所以就自己看着办吧，蒸到云吞皮变透明了熟了就行，因为除了云吞皮其它都已经是熟了的。

小贴士

蒸前最好把口的云吞皮沾点水，这样蒸出来那皮没那么硬。糯米买了半斤，但只用了一大半。煲成饭的份量是三碗多到四碗左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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