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软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法

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软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵

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用的金老师的方子超级棒！超软拉丝极速方便的一次发酵吐司。软的超乎想象。儿子最喜欢的一款，超级的软，用刀根本无法切片，只好手撕着吃。室温放置2天后，吃着更好吃。此方为450吐司盒2个若做一个每项直接除以2就好啦

食材清单加入采购清单

低筋粉 100克

、

高筋粉 400克

、

糖 96克

、

盐 6克

、

奶粉 24克

、

炼乳 30克

、

鸡蛋 60克

、

酵母 6克

、

水(预留20克酌情添加) 180克

、

黄油 64克

、

牛奶 80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料除黄油以外放入面包桶，用筷子搅成絮状，注意糖盐酵母分别放在3个角落，不要接触。
步骤2/9 点击查看大图
面包机揉面30分钟后，面团已搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜时开始加黄油。再用面包机揉面20分钟，用手拉扯一小块面团轻轻的拉出手套膜之后将面团滚圆放温暖处作第一次发酵。
步骤3/9 点击查看大图
当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
步骤4/9 点击查看大图
将面团按压排气，平均分成6个，滚圆盖保鲜膜室温放置松弛大约20分钟上下。
步骤5/9 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
将松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈为佳。底朝下同一个方向放入吐司盒中。
步骤7/9 点击查看大图
将吐司盒放置在封闭的空间(比如微波炉)进行最后一次发酵，底部放一碗水保持湿润，发至模具约9分时开始进行烘烤。
步骤8/9 点击查看大图
、180上下火，上色盖锡纸，单条吐司大约为40分钟，我一次烤了2个，一共烤了1小时。
最后一步点击查看大图
出炉后看这拉丝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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