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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 100克

、

低筋面粉 30克

、

黄油 20克

、

糖 20克

、

鲜奶油 100ML

、

芒果 3-4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋加牛奶打散；
步骤2/12 点击查看大图
筛入低粉和糖粉搅打均匀；
步骤3/12 点击查看大图
加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；
步骤4/12 点击查看大图
煎锅中火加热，抹少量油；
步骤5/12 点击查看大图
倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；
步骤6/12 点击查看大图
抖动至砧板上冷却；
步骤7/12 点击查看大图
芒果去皮去核切丁；
步骤8/12 点击查看大图
鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；
步骤9/12 点击查看大图
取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
步骤10/12 点击查看大图
将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
步骤11/12 点击查看大图
包起呈四方形；
最后一步点击查看大图
用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

小贴士

蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-26

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