糖醋小排
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酸酸甜甜不只是果酱和酸奶的权利,这道江浙地区的传统名菜,把对酸甜的感悟淋漓尽致的表现在肉类上。糖醋小排,这道我每次去浙菜馆都必点的送饭菜,就是其中之一。 糖醋小排和粤菜里的菠萝咕咾肉同样都是酸甜开胃,但胜在烹饪方式更健康,因此稍加改良,便能做成孩子们也能享用的美餐。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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猪小排洗净,用清水浸泡半小时。猪小排也就是猪的前排,这部分肉质软嫩,还带有白色软骨,特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。清水浸泡可以去除排骨中的部分血水,不要焯水,以免肉质收缩变老,影响口感。
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步骤2/7
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热锅少油,倒入排骨翻炒。有没发现我又换了新锅?又是在香港淘回来的'心水货',颜值系不系杠杠滴:P
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步骤3/7
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加入冰糖、老抽,翻炒上色后,接着将生抽、料酒和白醋按照1:1:1的黄金比例加进去(此处似乎应有广告),去腥调味。
步骤4/7
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发布于 2017-04-01
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