加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉
更多原创食谱,请关注我的公众号[孔老师教做菜] 让人把持不住不住的一道红烧肉! 今天教大家做的这道菜,是一道非常经典的家常菜,你学会了之后,可就是你的拿手菜了!这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让五花肉吃着也不觉得油腻。 之所以选择搭配鹌鹑蛋,是因为它不像鸡蛋那么大个儿,还比鸡蛋更有营养,孩子吃也能一口一个,吃起来十分方便。红烧菜系中的经典搭配,你不妨一试哦!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
鹌鹑蛋冷水入锅。
-
步骤2/13
点击查看大图
中火煮至水沸腾后,再煮3分钟即可捞出。
-
步骤3/13
点击查看大图
倒入冷水碗中晾凉,后取出剥壳。(这样更能完整的剥壳)
-
步骤4/13
点击查看大图
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
-
步骤5/13
点击查看大图
锅中倒入适量水,烧开后倒入五花肉。
-
步骤6/13
点击查看大图
煮至肉色变白(3分钟左右),浮沫溢出即可捞出,沥干水分备用。
-
步骤7/13
点击查看大图
锅中倒入少许食用油,开小火烧至5成热,放入冰糖,炒糖色(炒至冰糖融化成液态,色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火,避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键)。
-
步骤8/13
点击查看大图
倒入五花肉、葱、姜,翻炒均匀。
-
步骤9/13
点击查看大图
倒入没过食材的清水,调入老抽和生抽,翻炒均匀。转中大火烧开后,再转小火炖20分左右。
-
步骤10/13
点击查看大图
下入鹌鹑蛋。
-
步骤11/13
点击查看大图
烧开后调入盐,搅拌均匀,再炖40分钟左右。
-
步骤12/13
点击查看大图
煮至食材上色(颜色变深),转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花,色泽鲜艳,完美!
1、炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊。
2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-01
鹌鹑蛋烧肉的其他做法
鹌鹑蛋烧肉的相关分类
鹌鹑蛋烧肉的相关推荐
-
西红柿鸡蛋炒饭
8808338人看过 -
春节特辑| 冰糖葫芦
394506人看过 -
经典十三香小龙虾,这样做好吃到炸裂
731557人看过 -
红枣莲子元气粥
288109人看过 -
深受家人喜爱的松软面包——做法简单的汤种培根香葱面包
92938人看过 -
麻辣香锅
360614人看过 -
番茄炖牛腩
24948167人看过 -
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿
741245人看过 -
冰糖葫芦
11398人看过 -
十三香小龙虾|日食记
245296人看过 -
豆腐脑
196551人看过 -
自制川味酸辣粉
11783028人看过