是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

咕咕霍夫(第二届烘焙大赛获奖作品)面包君的做法

点击查看大图

咕咕霍夫(第二届烘焙大赛获奖作品)面包君

浏览 5696 · 收藏 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咕咕霍夫，法国传统的节日面包。小到周末的早午餐，大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人，逢年过节吃饺子。法国人呢，逢年过节吃咕咕霍夫。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

盐 2g

、

鸡蛋 100g

、

耐高糖酵母 5g

、

朗姆酒适量

、

白砂糖 25g

、

牛奶 60g

、

黄油 75g

、

葡萄干 50g

、

杏仁片 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
步骤2/8 点击查看大图
将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
步骤3/8 点击查看大图
揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
步骤4/8 点击查看大图
一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
步骤5/8 点击查看大图
模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
步骤6/8 点击查看大图
将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

换个做法

咕咕霍夫的相关分类

瑞士卷立冬山楂腌萝卜大闸蟹皮皮虾更多

咕咕霍夫的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许