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家常豆腐

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尚膳斋

豆腐的做法各式各样，有煎，炒，炸，烧，烤，蒸，卤，腌，炖，煮等。味型有五香，咸鲜，香辣，麻辣，家常，酸辣，红烧等。其中，家常豆腐是小编最喜欢的。尤其川味家常豆腐，色泽红亮，家常味儿浓郁，营养丰富，材料简单，操作容易，加上含有大量的植物蛋白，容易消化，可以说是老少皆宜的家常菜式。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
老豆腐 500g
、
去皮五花肉 50g
、
青蒜段 15g
、
郫县豆瓣 35g
、
姜 5g
、
蒜片 5g
、
淀粉 20g
、
水淀粉 50g
、
盐 2g
、
味精 10g
、
胡椒粉 1g
、
料酒 10g
、
生抽 5-8g
、
香油 10g
、
高汤 300g
、
色拉油 适量
烹饪步骤
小贴士

①选购豆腐应选择质地紧密，无破烂的老豆腐； ②刀工处理要大小均匀，厚薄一致，油炸时才能受热均匀，避免火候不够或炸的太老； ③烧豆腐加高汤以刚没过豆腐为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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