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艾草青团

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复古米米

又到了一年一度吃青团的时节，从小就特别爱吃，以前都是吃家里长辈做的，今年自己采了艾草做了豆沙、蛋黄肉松、肉末雪菜笋丁3种味道的艾草青团。 青团又叫清明粿，青粿，艾团，艾糍等等，用新鲜艾草混合糯米大米粉来调出青绿色，并有一种特殊的艾草香气，艾草是南方随处可见的植物，这个时节，郊外路边，油菜地里，甚至管理不善长杂草的的绿化草坪上都能找到艾草，除了艾草，可以用鼠曲草（也是野外随处可见的杂草），浆麦草或者其他蔬菜，如菠菜，马兰头之类的 馅料部分用了豆沙、蛋黄肉松、肉末雪菜笋丁豆干，甜馅儿的从小就是吃豆沙、芝麻两种，咸馅儿的也是从小吃到的就是鲜肉、雪菜、春笋、豆干或者鲜肉萝卜，豆腐香菇之类的搭配，都非常好吃，属于经典吃不厌的味道，蛋黄肉松是这两年的人气网红啊，所以我怎么会放过
食材清单 加入采购清单
糯米粉 400g
、
粘米粉 150g
、
艾草 200g
、
食用油 10g
、
小苏打 2g
、
红豆 200g
、
糖粉 适量
、
食用油 适量
、
生咸鸭蛋黄 5个
、
肉松 20g
、
沙拉酱 10g
、
肉末 120g
、
雪菜 60g
、
笋丁 100g
、
豆腐干 100g
、
大蒜 适量
、
盐 适量
、
白胡椒 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
植物油 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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