小太阳奶酪包

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送你一颗小太阳吧，在这阴雨连绵的春天~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

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细砂糖 20克

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盐 2.5克

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全蛋液16克 16克

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清水 114克

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酵母 2克

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黄油 16克

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糖渍橙皮丁 30克

、

核桃 30克

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小太阳奶酪包，吃过一次，便爱上它。原方源于@爱和自由老师
步骤2/13 点击查看大图
准备工作：1，需提前一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁。 2，核桃切成小粒备用（生核桃需要先烤熟）
步骤3/13 点击查看大图
制作过程：将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜）。加入黄油，继续揉面至完全阶段（能拉出薄透的膜）。最后一分钟加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵到2.5倍大小，手指按压有洞不回缩即可。
步骤5/13 点击查看大图
发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀。
步骤6/13 点击查看大图
均分成4等份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
步骤7/13 点击查看大图
将发酵好的面团平均分割成4份，排气，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。将松弛后的面团轻按扁，放上乳酪馅后收好口。
步骤8/13 点击查看大图
将面团松弛5分钟后拍扁，送入冰箱冷冻15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取出面团，表面朝下，中心切'米'字，分割成8等分，注意外圈不要划断。
步骤10/13 点击查看大图
将尖角向外翻开后放在烤盘上
步骤11/13 点击查看大图
再把每个尖角分割两份，整理好。盖上保鲜膜。烤箱里放一盘温水，开发酵模式30度，发酵30分钟左右至两倍大。最后发酵结束在面团表面刷蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，165度中层，上下火，20分钟。
最后一步点击查看大图
朗姆酒泡过的糖渍橙皮丁，香脆的干果核桃加上奶油奶酪，真是好吃的不要不要的！