【蓓妈美食】香煎青团

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清明将至，亲，您那吃【青团】吗？传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。蓓妈刚好看到有人采了野生的艾草来卖，便买了些来做青团，但又不想一成不变局限于传统，我今天推荐给大家的是煎青团，个人感觉比蒸出来的要好吃很多。借此节日推荐给大家，也算应个景。营养价值方面，艾草也有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效。

食材清单加入采购清单

艾草 200g

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清水 200g

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糯米粉 300g

、

食用油 20g

、

大米粉 80g

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白糖 20g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
艾草洗净、沥干。
步骤2/10 点击查看大图
放入料理机中加水打成草泥。
步骤3/10 点击查看大图
将糯米粉、大米粉、白糖混合加入打好的艾草泥中，混合均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将和好的面糊倒进碗里放微波炉中大火叮5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
拿出面糊加油揉成光滑的面团，如果太湿的话这时候可以加一点点糯米粉。
步骤6/10 点击查看大图
将豆沙和艾草面团分成大小相同的小剂子。
步骤7/10 点击查看大图
豆沙包进艾草团子里，封口朝下。
步骤8/10 点击查看大图
包好后，压扁。
步骤9/10 点击查看大图
用不粘锅下点色拉油煎至两面微焦即可。
最后一步点击查看大图
完成啦。

小贴士

1、不用微波炉的话面糊也可以直接蒸熟。 2、艾草加点小苏打打成泥，做出来的青团颜色才会比较好看。（我没加T_T） 3、蒸好的面团是很粘的，手要沾油了才能直接接触。 4、糯米食品，吃太多还是不易消化，3岁以下宝宝尽量少吃。

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发布于 2017-03-31

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