山东锅塌豆腐
喜欢豆腐，百吃不厌。 锅塌豆腐，软、糯、鲜、香，老少皆宜。 这道鲁菜已经普及大江南北，走入寻常百姓家。 豆腐还是选用咱北方的老豆腐，味浓地道。就像四川的麻婆豆腐一样，要用内酯豆腐。什么马配什么鞍，什么戏搭什么锣，什么菜一定要选对食材，方能出彩。
30克
43克
56克
644
千卡
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步骤1/19
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准备主材。
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步骤2/19
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豆腐一切四份，立起来，竖着两刀切成一厘米厚的小块。
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步骤3/19
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起锅烧水，水开放半匙盐，加入豆腐块焯烫1分钟。
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步骤4/19
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捞出豆腐控水，鸡蛋磕开，准备30g面粉。
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步骤5/19
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鸡蛋打散，取一块豆腐，在面粉里两面沾匀。
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步骤6/19
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抖掉浮粉，在蛋液里裹匀。
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步骤7/19
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煎锅放少许油，放入豆腐块。
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步骤8/19
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待豆腐底层定型，轻轻晃动锅子，两面煎至金黄，盛出备用。
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步骤9/19
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胡萝卜切碎。
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步骤10/19
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起锅烧水，放胡萝卜碎焯烫至软。
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步骤11/19
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胡萝卜捞出控水。香葱白、叶分开切碎。
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步骤12/19
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另起炒锅，放少许油，下葱白爆香。
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步骤13/19
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放入豆腐。
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步骤14/19
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添入高汤，加少许盐焖一会入味后盛出。
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步骤15/19
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锅里余下汤汁，加1勺耗油，2勺水淀粉，1勺生抽，混合均匀熬至变浓稠。
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步骤16/19
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用小勺将汤汁均匀淋在豆腐上。
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步骤17/19
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撒上香葱叶。
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步骤18/19
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来一口吧，醇香软糯。
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最后一步
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简单又下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-31
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