给宝贝做一份低糖少油的美味早餐饼——牛奶小饼（孔瑶食谱)
这道牛奶小饼是一款特别适合孩子吃的早餐小饼，无论当做早餐还是下午茶小点心，都特别合适。 把牛奶和鸡蛋融入面粉中，一点点油煎出松软香甜的小饼，色泽金黄，外皮有一点焦焦的，吃起来口感特别好。薄薄的一块，孩子吃起来也不费劲。妈妈们一定要学哦~
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准备两个无水无油的碗，分离蛋清和蛋黄。
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蛋清中倒入绵白糖，电动打蛋器开高速档，打发至硬性状态。（出现明显的纹路，提起打蛋器时会带起小弯钩即可。）
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低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入无水无油的碗中。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
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蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀。
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步骤5/11
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取1/2牛奶倒入碗中，搅拌均匀后，再倒入剩余牛奶。
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步骤6/11
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搅拌均匀成面糊状。
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步骤7/11
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分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。
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步骤8/11
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搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。
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步骤9/11
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平底锅中倒入少许油，中小火烧至5成热后，舀适量面糊倒入锅中，自动摊成圆饼状。
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步骤10/11
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底面凝固成型，煎至金黄后翻面。（小饼表面出现小气孔即可翻面）
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最后一步
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翻面后再煎2-3分钟即可。
1、调面糊的时候，注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中，最好分多次倒入适量，这样面糊会混合得更均匀和顺滑。
2、泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松软。
3、本配方甜度不太高，如果喜欢吃甜一点的，可适量增加用糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-31
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