菠萝饭

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现在水果店里菠萝卖的特别好，每次去附近的水果店买水果，都会看到有人排大队等着削菠萝。女儿说她想吃菠萝饭，因为以前我给她做过，第一次做的时候我还故意把外形伪装成一个整个的菠萝摆在盘子里，那时候大女儿才四岁，看着桌上的一个没削皮的菠萝，用很奇怪的语气问我：妈妈，你就给我吃这个啊，没削皮，啃不动啊！然后我让她去拿，她才发现是热的，后来发现原来里面有米饭，当时小姑娘的表情很好玩的。但是这种游戏只能玩一次，孩子已经知道这里面另有乾坤了，就不好玩了！不过这次做好了菠萝饭，大女儿开始逗妹妹玩了，故意跟妹妹说这是个整个的菠萝，刚满一岁的妹妹不明所以，看上面有很多的刺，还不敢伸手拿，等明年还可以跟妹妹再玩一次菠萝变成饭的小游戏。菠萝饭在有些餐厅里卖的还挺贵，我带孩子出去玩的时候点过，一份好几十块钱，其实做起来是很简单的，会做蛋炒饭的人就会做这个菠萝饭了，炒饭用的食材也是可以随自己的喜好进行调整的，并不是固定不变的。具体的做法请往下看吧！

食材清单加入采购清单

菠萝 1个

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剩米饭一大碗

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香肠 2根

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鸡蛋 2个

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黄瓜半根

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盐适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蒸熟的米饭，一般我家都是用隔夜的剩饭，米饭最好是东北米蒸出来的，不要太软，炒出来是松散的状态，隔夜的剩米饭会有些结块，可以用手捏散或者用锅铲压散；
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准备两个鸡蛋、两根火腿肠、一根黄瓜，还有最重要的一个大菠萝；除了菠萝是最重要的，其它的食材都是可以根据自己的喜好进行调换的，我用这些是因为当天我家冰箱里能做炒饭的就这些食材了。像胡萝卜、虾仁、甜玉米粒、豌豆、青笋也都是很好的炒饭搭配；
步骤3/16 点击查看大图
先来处理菠萝。把菠萝上层切掉一小块，这样就可以露出里面的果肉，方便挖取菠萝果肉；
步骤4/16 点击查看大图
用勺子或者挖球器把里面的菠萝肉都挖出来，注意不要挖的太薄，以免把菠萝皮挖破；实践证明，挖球器比较方便；
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挖好的菠萝，把果肉放在一个盘子里备用；
步骤6/16 点击查看大图
再把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，火腿肠去皮切小块，黄瓜去皮切小块；
步骤7/16 点击查看大图
炒锅上火烧热，放少许食用油，倒入打散的鸡蛋液；
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鸡蛋炒成小块；
步骤9/16 点击查看大图
加入火腿肠炒散；
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把米饭放进去翻炒；
步骤11/16 点击查看大图
加入黄瓜丁翻炒均匀，加盐调味，最后放两勺菠萝果肉进去翻炒。喜欢菠萝味道的可以多放一点，记得把菠萝汁撇去，否则饭会太湿；
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翻炒均匀就可以出锅了。
步骤13/16 点击查看大图
把炒好的饭装到之前挖好的菠萝里；这样的饭也是炒好了的，如果不想继续后面的步骤，就这样上桌吃也是很好吃的，因为炒饭里加了菠萝果肉，多炒一会儿也能让菠萝味道和米饭融合在一起。
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放进烤箱，150度烤15分钟左右。烘烤的目的主要是为了让菠萝的味道更好的渗透到每一颗米饭中，这样饭才会更好吃；如果没有烤箱，也可以用蒸锅蒸15分钟，但个人觉得蒸出来的因为有湿度，不如烤出来的口感好，当然，这个也要根据自己的口味来决定，也有人是喜欢吃蒸出来的；
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菠萝饭做好了，可以上桌开吃了！
最后一步点击查看大图
每一粒米饭都透着菠萝的果香味，再加上黄瓜的清脆和火腿肠的咸香，这风味不同于一般的蛋炒饭哦。现在是菠萝大量上市的季节，喜欢吃菠萝的小伙伴一定不能错过这道美味！

小贴士

菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。但有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。

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发布于 2017-03-30

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