山菜之王--再不吃就晚喽

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初春季节的时令山珍--蕨菜，是为数不多较早出芽的生态性蔬菜，甚至比自然生长的雷笋还要早，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，自古以来都是中国百姓的常用菜，季节性很强，过了这段就只能吃腌制品了。蕨菜为寒性蔬菜，具有清热解毒、润肠、化痰清炎的功效，热性的体质大利，寒性体质就少吃一点。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

蕨菜 300克

、

鲜笋适量

、

香干一块

、

香菇适量

、

蒸饭一份

、

食用油少量

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有机酱油少量

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盐少量

、

胡椒粉少量

、

生姜少量

、

泡椒少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蕨菜又叫龙头菜、如意菜，富含18种氨基酸、蛋白质多种维生素微量元素，蕨菜中的纤维素可促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，至于说蕨菜不利人体的传言，影响可能还不及你买的半把化药菜，只要是正常的食用，这种非常难得的野生有机原料一定不会让你失望的。
步骤2/13
要是采不到. 那买到也行啊
步骤3/13 点击查看大图
将水烧开以后，放进蕨菜烫一下，冲凉搓洗干净，清除其表面的绒毛和黏质。
步骤4/13 点击查看大图
切成小粒。
步骤5/13 点击查看大图
将笋、香菇、切成小粒。
步骤6/13 点击查看大图
将香干也切成小粒。
步骤7/13 点击查看大图
生姜泡椒切成末。
步骤8/13 点击查看大图
切好的生姜末和泡椒放锅里煸香，生姜不但是非常好的增香料，且其温热性可中和蕨菜的寒凉。
步骤9/13 点击查看大图
依次倒入香干、笋末、香菇末炒香，再倒入蕨菜略炒。
步骤10/13 点击查看大图
放一小碗水，淋少许酿造酱油，盐。
步骤11/13 点击查看大图
烧一下入味，将汤汁收干，撒点现磨胡椒粉，要是没有现磨的也无需放那些直接可用的（所谓胡椒粉），（所谓胡椒粉）就是闻着气味让人不知所谓，用过真实的胡椒以后你会觉得那些一直在用的不明物质让人惆怅，淘一个小磨瓶十来块，还送胡椒....
步骤12/13 点击查看大图
拿出蒸好的香喷喷米饭，把烧好的蕨菜夹进去，想怎么吃就怎么吃。
最后一步点击查看大图
也可以将饭装好以后扔烤箱一会，别有一帆滋味。

小贴士

要点：烧制的时候控制好时间，煮过头颜色口感上大打折扣。泡椒没有普通辣椒也可以，只是韵味上差一些，生姜尽量买小黄姜，毒生姜现在泛滥的太厉害，下次专门列一期介绍如何挑选生态姜，采访原产地的姜农，让你知道如何正确识别分类。喜欢在自然中探索美味的朋友微信xiaosha665

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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