面包超人面包

浏览 90160 · 收藏 751

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱和自由，是我心中的面包女神，刚出新书就买了回来。这款很Q的面包超人，就是参考书里的配方。以下材料是6个面包的分量。

食材清单加入采购清单

面包粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

黄油 30克

、

红豆沙馅适量

、

葡萄干【表面装饰】适量

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

蛋液 45克

、

水 100克

、

巧克力笔【表面装饰】 1支

、

全蛋液【表面装饰】适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用面包机揉面很简单，所有材料称好后，先将面包粉、低筋粉倒入面包桶内，然后在左下角放糖，右上角放盐，两者不要混在一起，之后在面粉中间挖一个小坑，加入酵母，记住不要跟糖和盐混在一起，之后再加奶粉、蛋液还有水。一切放好以后，选择和面1，揉10分钟左右，就可以拉出比较厚的膜了。
步骤2/14 点击查看大图
将除了黄油以外的原料都放在一起，揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤3/14 点击查看大图
再往面团里加入切成块的黄油，选择揉面2，揉20分钟左右，黄油就应该全被面团吸收了，揉到扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
步骤4/14 点击查看大图
因为我要去接孩子，所以揉完后就把面团扔在桶里没管了。回来后发现已经发的很不错了。
步骤5/14 点击查看大图
基础发酵结束后，将面团排气并分割出6个60克的面团，滚圆。
步骤6/14 点击查看大图
剩下的面团也滚圆，全部松弛15分钟，这样就有7个面团了。
步骤7/14 点击查看大图
开始准备红豆馅，我是用在超市买的现成品。
步骤8/14 点击查看大图
将松弛好的6个面团逐个用手压平，包入红豆馅，然后封口。
步骤9/14 点击查看大图
面团封口朝下放入烤盘中，用手压平。
步骤10/14 点击查看大图
将剩余的面团擀开，用饼干模压出小圆片。
步骤11/14 点击查看大图
取三个圆片放在压扁的面团上并用手轻压，使之紧密结合。
步骤12/14 点击查看大图
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱里发的，同时放入一碗热水，大约发了两个小时左右。然后在面团表面刷蛋液，再放两个葡萄干当眼睛。
步骤13/14 点击查看大图
放入预热到180度的烤箱中层，上下火，15分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉后等一会，凉了后用巧克力笔给面包画上眉毛和嘴巴就大功告成了。