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清水丸子的做法

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清水丸子

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猪外脊 500g

、

葱 100g

、

姜 10g

、

猪油 1大勺

、

盐适量

、

八角 1个

、

花椒适量

、

十三香 1小勺

、

生抽 1大勺

、

花生油 50g

、

香油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将八角花椒泡成料水，然后将肉剁成肉馅（剁的越细越好，这样丸子能很弹）葱姜切末，
步骤2/9 点击查看大图
料水的温度放至40度左右（手温感觉水稍微有些温度，不凉），分次搅进肉馅里，500克肉馅要搅进250克左右的料水（一定要等上次的料水都搅进肉馅再放下一次的料水），所有料水搅完后再搅一会，等肉馅搅至很黏，停下没有料水渗出为止。搅肉馅时一定要按一个方向搅
步骤3/9 点击查看大图
加入适量盐继续搅，再搅5分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
加入十三香和猪油，继续搅拌
步骤5/9 点击查看大图
加入生抽，继续搅拌
步骤6/9 点击查看大图
加入花生油继续搅拌
步骤7/9 点击查看大图
加入葱姜继续搅拌
步骤8/9 点击查看大图
加入香油继续搅拌
最后一步点击查看大图
水烧开后转小火，将肉馅汆成丸子即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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