开心果泡芙
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步骤1/11
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粉类混合过筛,全蛋打匀,开心果仁切碎
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步骤2/11
黄油切小块,和水及牛奶一同在锅中煮沸
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步骤3/11
离火,一次性加入全部粉类,拌成面团
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步骤4/11
重新回到火上,搅拌至锅底出现薄膜
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步骤5/11
关火。少量多次地加入全蛋液搅拌,直到面糊垂下呈三角形的状态即可
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步骤6/11
装入裱花袋,用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上,间隔要大一点。
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步骤7/11
烤箱200度预热,泡芙入炉之前喷一层水雾,放中层烤大概30分钟,出炉放凉
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步骤8/11
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牛奶加一半糖小火煮沸
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步骤9/11
蛋黄 低粉 另一半糖搅拌均匀,缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀,再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固
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步骤10/11
关火,趁热加入黄油搅匀
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最后一步
盖上保鲜膜冷却,之后加入开心果泥拌匀,用泡芙花嘴注入泡芙中
我做了4cm直径小泡芙24个
开心果卡士达馅:以上分量挤完上面这些泡芙还剩下不到1/3分量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-23
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