蒜香烤长茄
一家四口都偏爱吃茄子,因为家在内蒙,烧烤是一年四季都或缺不了的美食,特别是从每年的“五一”开始到国庆节假期结束,是我们当地的“全民烧烤季”,除了必须的羊肉等肉类,豆制品和蔬菜也是必不可少的烤品,在野外用烤炉和炭火烤蒜香茄子又显得很繁琐,但家里用烤箱操作起来就很方便了。
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步骤1/4
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洗净长茄,记住不要完全把茄蒂去掉。辣椒我一般喜欢用剁椒酱(超市有卖),如家里没有,可用干辣椒代替(用温水浸泡一会,留少量水备用)。
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步骤2/4
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茄子一分为二剖开,用刀划若干小条(注意不要划透),上屉蒸5-8分钟。使用干辣椒的可也上屉蒸一会(可使辣椒变软,方便切末)。茄子蒸熟或半熟后拿出,表面刷油备用。(也可以将刷油后的茄子放入烤箱上下火220度烤8-10分钟)。
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步骤3/4
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将蒜末、尖椒末、辣椒末混合后加盐、耗油、生抽、黑胡椒后,均匀铺在茄子表面放置垫锡纸(锡纸可用不锈钢餐盘代替)的烤盘内,烤箱上下火220烤15-20分钟。
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最后一步
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成品。
蒜末也可以用少量油煸炒至金黄色,随油一起撒在茄子表面,加其他配料后放入烤箱烤20分钟左右,这样蒜香更浓。
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发布于 2017-03-29
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