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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 400克

、

白菜适量

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6个

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

酱油 25毫升

、

糖 3克

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

淀粉 5克

、

鸡蛋清适量

、

柠檬汁适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6
将里脊肉切成薄片，用淀粉、鸡蛋清、柠檬汁、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
步骤2/6
白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末，葱洗净切成葱段；干辣椒洗净切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
步骤3/6
锅内倒入适量的油，大火烧热后，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒到八成熟后，铺在汤碗内待用。
步骤4/6
锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。随后放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
步骤5/6
加入适量的水煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、鸡粉和糖调味。把肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的汤碗中。
最后一步
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。在从锅内放入油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

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