清甜双果派

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双果，即苹果与梨两种水果。第一次做就成功了，非常简单，也很好吃！

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派皮：低筋面粉 150g

、

黄油 60g

、

细砂糖 15g

、

水 48g

、

派馅：柠檬汁 5ml

、

盐 0.5g

、

玉米淀粉 5g

、

水 10g

、

苹果和梨 150g（一共）

、

细砂糖 30g

、

黄油 5g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
是首先制作派皮，将黄油软化，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，
步骤2/17 点击查看大图
水搓成小颗粒状，在搓匀的面粉里加水
步骤3/17 点击查看大图
揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放入冰箱冷藏1小时以上
步骤4/17 点击查看大图
现在来制作派馅，苹果和梨去皮去核，我都是用的半个，切成小丁
步骤5/17 点击查看大图
锅烧热后，放入黄油，火不能太大，否则黄油会被烧焦，倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分，就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变的较软
步骤6/17 点击查看大图
水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水混合调匀，倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠，关火，并倒入柠檬汁，盐，派馅就做好了，冷却后再使用
步骤7/17 点击查看大图
将派皮用擀面杖擀成薄片，放在派皮上，用手轻轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，将多余的派皮用手移去，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
步骤8/17 点击查看大图
将派馅放入派盘
步骤9/17 点击查看大图
将剩余的派皮擀成薄片，用刀切成小长条，，在派盘表面编织出交叉的网格
步骤10/17 点击查看大图
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织的网格多余的派皮掉落
步骤11/17 点击查看大图
在网格表面刷上全蛋液
步骤12/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，先以190度烤15分钟，再将温度降至160度，烤20分钟，上色后加盖锡纸
步骤13/17 点击查看大图
成品图，这是学厨4寸的圆形派盘
步骤14/17 点击查看大图
很好吃
步骤15/17 点击查看大图
好吃的停不下来
步骤16/17 点击查看大图
这是长方形的
最后一步点击查看大图
内部照，看着就好诱人的样子

小贴士

我是参照君之的方子做的，由于我只有两个4寸的派盘，所以水果没有方子里弄的那么多，当然派皮就用不完了，我把剩下的派皮做了砂糖饼干，在我食谱里有哦！君之的方子里有肉桂粉，由于家里没有，所以就没用，不过，一样很好吃！烤箱温度需要自行调节，每个烤箱脾气不一样！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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