泡椒猪蹄
一菜两吃 酸辣开胃
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步骤1/9
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主要材料
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步骤2/9
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焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时 以猪脚炖至熟软为标准 捞出猪脚备用 锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了
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步骤3/9
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莴笋切滚刀块 泡椒切段 (ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子 加一些小辣椒调色 额~用词怪怪的!!! 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
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步骤4/9
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菜籽油混猪油五成热下姜蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
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步骤5/9
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加泡椒炒香 加入莴笋 简单煸炒一下
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步骤6/9
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加入猪蹄 糖 盐 高汤烧几分钟入味
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步骤7/9
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勾芡
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步骤8/9
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淋点泡椒油或自制红油
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最后一步
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起锅 装盘
猪蹄买带蹄筋的口感才好 至于泡椒 辣椒 看个人口味喜欢吃辣就多加点 泡椒带点泡椒水提酸味!这里加花生炖纯粹想一菜两吃 剩的高汤加点盐鸡精调味就可以喝了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-28
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