莴苣烧鸡块
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步骤1/6
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整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。
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步骤2/6
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热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。
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步骤3/6
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加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀。
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步骤4/6
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加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。
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步骤5/6
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莴苣去皮切滚刀块。
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最后一步
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把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可。
1.莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。
2.另外,收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。
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发布于 2012-03-23
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