蛋黄酥
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步骤1/15
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水油皮:面粉,黄油,糖分,盐,温水活成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
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步骤2/15
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油酥:黄油,面粉混合活成面团盖保鲜膜醒20分钟
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步骤3/15
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盖保鲜膜醒至
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步骤4/15
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蛋黄用油泡一会儿,
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步骤5/15
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表面喷洒朗姆酒去腥,入烤箱150度上下火烤5分钟
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步骤6/15
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豆沙分成15克小剂子
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步骤7/15
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包入烤熟的蛋黄
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步骤8/15
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搓圆
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步骤9/15
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水油皮16g,油酥,10克包起来
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步骤10/15
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擀成舌头形状,从上卷起竖着放醒10分钟
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步骤11/15
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重复上一步再次醒10分钟
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步骤12/15
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两头捏死按成圆,
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步骤13/15
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擀成圆饼包好馅
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步骤14/15
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上下火180度烤五分钟刷蛋黄液,再次入烤箱烤20分钟左右
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最后一步
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放凉后口感更好
蛋黄尽量用带壳生咸鸭蛋,口感比买的蛋黄好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-28
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