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红绿鸡丁的做法

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红绿鸡丁

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心里美萝卜干经过焖以后，会把鸡丁染上淡淡的胭脂色，蛮漂亮的，照片里没有拍出来，谢谢妈妈帮我晒了这么好的萝卜干：）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

心里美萝卜适量

、

豌豆仁适量

、

鸡胸肉一片

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

郫县豆瓣酱少量

、

番茄酱少量

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/3
因为过程中没有拍照，所以只有文字说明啦鸡胸肉切小丁，用淀粉胡椒粉少量酱油，少量油拌匀腌10分钟
步骤2/3
豌豆仁洗干净控水，心里美萝卜新鲜的也可以，我用的是妈妈给晾的萝卜干，泡水发好切丁，晾的萝卜干吃起来比较有韧劲，新鲜的会比较脆口
最后一步
炒锅加热，放油炒姜末蒜末豌豆仁炒1分钟，拨到四周，把鸡丁放到锅底最热的地方翻炒，这时注意要多翻炒避免粘锅或者加热不均匀，鸡丁变色后，加入萝卜丁和郫县豆瓣酱翻炒，炒到豆瓣酱均匀散开后，可以加一点点水焖一下，最后放一点番茄酱和盐，兜匀出锅。鸡丁豌豆仁嫩滑，萝卜丁有嚼头，很下饭：D

小贴士

1.因为鸡丁经过了腌制，是比较容易熟的，炒过火会口感不嫩滑，所以后面会加水焖一下，也便于原味的萝卜干入味 2.如果是新鲜萝卜的话，现炒萝卜，把水汽炒出来，有点煸的意思会比较好吃和入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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