千层蛋挞
一直就喜欢吃蛋糕面包这类产品,也喜欢做。从有孩子后,就各种买,又怕外面的不干净不敢给孩子吃。就开始自己学着做
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步骤1/17
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将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。
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步骤2/17
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将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
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步骤3/17
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将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;
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步骤4/17
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像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏4分钟
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步骤5/17
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用擀面杖再次擀成长方形;重复第4步,再次折叠起来,冷藏20分钟;
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步骤6/17
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冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次
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步骤7/17
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;将面皮沿着一边卷起来;
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步骤8/17
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面皮卷成圆筒状;
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步骤9/17
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用刀切成约1CM厚的小剂子;拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;
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步骤10/17
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用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;
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步骤11/17
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挞皮要高过模具,因为加热时挞皮会回缩。
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步骤12/17
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鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
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步骤13/17
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冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀制成'蛋挞水'。
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步骤14/17
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搅拌好的!
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步骤15/17
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倒入蛋挞水,七分满即可;
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步骤16/17
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将制好的生蛋挞放入微波炉中,微波炉要提前预热10分钟。上下管150度。烤30分钟,当微波炉里'叮'的一声响就大功告成了!
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最后一步
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可以开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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