反沙香芋
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反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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带上手套,将香芋去皮,切成粗条。
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步骤2/8
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烧锅倒入玉米油,待玉米油八成热时,放入香芋。记得用文火反面炸。大约10分钟,炸至外面金黄色即刻。
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步骤3/8
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将炸好的香芋条用吸油纸吸油,再倒入油锅回油,这样使得香芋条更脆。
步骤4/8
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发布于 2017-03-26
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