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巧克力奇普饼干的做法

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巧克力奇普饼干

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 67g

、

高粉 67g

、

小苏打 1/4小勺

、

泡打粉 1/4小勺

、

盐 1/4小勺

、

糖粉 30g

、

红糖 30g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 34g

、

65%黑巧克力 156g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
步骤2/8 点击查看大图
用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
步骤3/8 点击查看大图
分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
步骤4/8 点击查看大图
粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
步骤5/8 点击查看大图
用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
步骤6/8 点击查看大图
继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
步骤7/8 点击查看大图
冷藏后的面团分为20g一个的小球；
最后一步点击查看大图
将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。

小贴士

1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升； 2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富； 3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感； 4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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