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盐煎肉的做法

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盐煎肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 8两

、

青蒜 2两

、

红椒一个

、

郫县豆瓣剁碎一碗

、

豆豉剁碎一小碗

、

酱油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
步骤3/6 点击查看大图
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。
步骤4/6 点击查看大图
下煸好的肉片翻炒均匀上色。
步骤5/6 点击查看大图
下青蒜、红椒翻炒。
最后一步点击查看大图
炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

小贴士

很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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