老北京炒合菜――春季最时髦的混搭吃法
合菜并不是一种食材,而是由多种食材一起烹饪而成。食材可以根据自己的喜好搭配,也分为热合菜和凉合菜。 凉合菜就是把各种蔬菜分别炒熟或汆烫之后,放在一起,再用调味品拌匀的一种冷菜,主要突出酸味和蒜香味。 而老北京的做法,是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起。上面若再盖上一张摊鸡蛋饼,就叫“合菜戴帽儿”。银白色的豆芽、金黄的鸡蛋,寓意“金银满堂”,非常形象。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
食材有什么就用什么。停了暖的春季咋暖还寒,周末雨稀稀拉拉的下了一整天,不愿出门,正好消耗一下冰箱内存。
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡蛋打散倒入不沾平底锅中(不用倒油)摊成薄的蛋皮。
-
步骤3/8
点击查看大图
蛋皮只烘一面就可以。
-
步骤4/8
点击查看大图
将所有食材洗净切好。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中少量油烧7成热,放入胡萝卜,豆干,火腿煸炒至胡萝卜变软。
-
步骤6/8
点击查看大图
加入韭菜和绿豆芽,放入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
-
步骤7/8
点击查看大图
断生后出锅装盘即可。卷个春饼真是极好的搭配了。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
炒合菜的相关分类
炒合菜的相关推荐
-
一盘炒合菜,米饭能干两大碗!
65181人看过 -
炒合菜
705804人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#炒合菜
149502人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25349591人看过 -
炒合菜
682736人看过 -
胶东老味道-炒合菜
1342737人看过 -
无敌好吃的家常菜,素炒合菜
2424792人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5873619人看过 -
地三鲜
35036856人看过 -
鱼香肉丝
6031450人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
917865人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3294134人看过