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上汤千张丝的做法

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上汤千张丝

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买了1张厚千张，原来打算烧骨头煲用的，偶然想到著名的“扬州干丝”，便将家中剩余的材料组合起来，做了这道上汤千张丝。真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替，胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下，保证了有蔬菜营养更丰富。

食材清单加入采购清单

厚千张 1张

、

胡萝卜半根

、

丝瓜半根

、

虾干或开洋少许

、

肉汤或鸡汤少许

、

蒜末少许

、

盐少许

、

排骨精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；
步骤2/8 点击查看大图
千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末；
步骤3/8 点击查看大图
将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味；
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
步骤5/8 点击查看大图
接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
步骤6/8 点击查看大图
着加入千张丝一同煮几分钟至熟
步骤7/8 点击查看大图
调入盐，鸡精
最后一步点击查看大图
出锅前放入丝瓜略煮即可。

小贴士

1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时 2、千张尽可能切细

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-21

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