卤肉饭
去台湾自由行,吃过一次当地的卤肉饭后就无法自拔……回来北京在外面餐馆吃的味道都一般,主要问题是太油腻,个人口味偏清淡,所以就自己琢磨学着做,精选食材,用料足,吃着放心。
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步骤1/7
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精选五花肉,肥瘦相间,切丁备用(我忘记拍图了)
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步骤2/7
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紫洋葱切丁备用,香菇提前泡好切丁,八角2颗,桂皮一小段(记性不好忘拍了),不爱吃姜和蒜所以省去。
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步骤3/7
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热锅,下肉丁煸炒,不用放油,因为五花肉能煸出很多油来,足够用了。
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步骤4/7
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待肉丁表面金黄后加入洋葱和香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,盐,冰糖和老抽上色。
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步骤5/7
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加水,放入八角和桂皮,大火煮开后转小火,水要一次性加够,加入提前煮好的鸡蛋。
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步骤6/7
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加盖小火炖,期间尽量少开锅,大概煮2小时就可以了,大火收汁。
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最后一步
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盛饭,摆盘,完美!
红葱头在北京比较少见,所以我用紫洋葱代替;冰糖可依据个人口味酌情添加,不爱吃甜的小伙伴尽量少放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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