芭比娃娃奶油蛋糕

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

低粉 90g

、

糖蛋白里加50g，蛋黄里加20g

、

油 40g

、

牛奶 40g

、

安佳淡奶油 600g左右

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1⃣️准备材料：准备两个无水无油的容器，将蛋白蛋黄分离。2⃣️制作蛋黄糊：将20g糖加入到蛋黄中，搅拌至糖化。3⃣️将40g油缓慢加入蛋黄液中，边加边搅拌均匀。4⃣️再将40g牛奶加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。5⃣️最后将90g低粉加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，这时候蛋黄糊就做完了，放一边待用。6⃣️制作蛋白糊：在蛋白中加入50g糖，可再加入几滴柠檬汁或醋，开始打法蛋白，打到提起打蛋器蛋白呈倒三角状态即可。7⃣️将三分之一蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀，这里要注意手法，不能画圈拌，乱拌拌均匀即可。8⃣️把拌好的蛋白蛋黄糊全部加入到蛋白糊中，翻拌均匀。9⃣️预热烤箱，160度或170度（每个烤箱脾气不不同），烤50分钟左右，出炉倒扣晾凉。
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准备出炉的状态。
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晾凉后的状态，基本没有回缩没有塌。
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脱模后的状态。
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准备好夹层水果，分割好蛋糕，准备打奶油。我大概用了600g奶油。我用的是安佳动物奶油。
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加夹层。
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准备抹面。
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抹好面。
步骤9/12 点击查看大图
给娃娃洗净，包上保鲜膜后插入蛋糕内。
步骤10/12 点击查看大图
奶油调好颜色，我用的颜料是惠而通。
步骤11/12 点击查看大图
开始裱花。我用的拉丝花嘴不太好，所以拉出来效果不好，将就看。
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当当当！你们学会了吗？