草莓抹茶蛋糕卷

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鸡蛋 4个

、

低粉 40g

、

抹茶粉 8g

、

淡奶油 150g

、

草莓适量

、

细砂糖 90g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入20g细砂糖打至黏稠，颜色略发白
步骤2/10 点击查看大图
用电动打蛋器打蛋清，在打的过程中分3次加入40g细砂糖，直至将蛋清打发至拿起打蛋器，能形成尖角的状态。
步骤3/10
捞起一小块打发的蛋清放入打好的蛋黄糊中，用橡皮刀拌匀。然后再将其倒入剩余的打发的蛋清中，用橡皮刮刀快速将蛋黄糊和蛋清翻拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将低筋面粉和抹茶粉混合筛入拌好的蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌至看不见结块的干粉为止。（因为我不大喜欢抹茶味的，抹茶粉放的少了点，烤出来的颜色会很暗，喜欢的就正常放8g的量）
步骤5/10
将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油，用橡皮刮刀拌匀，再将这碗混合物倒入剩余的大部分面糊中，并快速翻拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内的多余的空气排出
步骤7/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，以180度上下烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕连同烘焙纸从烤盘中取出，晾2分钟后，将蛋糕倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸
步骤8/10
在鲜奶油中加入30g细砂糖，打至黏稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上低落的程度。
步骤9/10 点击查看大图
将奶油均匀涂抹在蛋糕上，四周可以不用涂或少涂，再将草莓均匀的码在蛋糕卷上，将蛋糕卷起就可以了
最后一步点击查看大图
用烘焙纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟使其定形，30分钟后就可以去除烘焙纸，切块了