桂花酱
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
原料可采用鲜桂花或者干桂花,当然越新鲜的桂花香味越浓郁越好!这个季节没有鲜桂花,所以采用干桂花。加入少许凉开水泡软。
-
步骤2/8
点击查看大图
沥干水备用
-
步骤3/8
点击查看大图
撒入少许细盐拌匀,并腌制10分钟左右。其作用是杀菌消毒并使桂花脱水,另外还能提升甜度。需要注意的是盐不能过量,会掩盖花香。
-
步骤4/8
点击查看大图
在腌制的同时,可对容器(含瓶盖)进行消毒。一般开水蒸煮10分钟左右即可。注意取出后倒立,沥干水分才可使用。
-
步骤5/8
点击查看大图
常用的配方无非有这几种:1. 糖桂花酱--取适量桂花铺在瓶子底部,然后覆盖一层白砂糖,再铺再盖,将瓶子装满。注意顶部需要留部分空间,不可全部盖满。
-
步骤6/8
点击查看大图
2. 蜂蜜桂花酱--和糖桂花酱雷同,把白砂糖换成蜂蜜即可。
-
步骤7/8
点击查看大图
3. 风味桂花酱--个人偏好带酸味的话梅,可适量放入撕碎的话梅肉,装瓶方法如上所述。
-
最后一步
点击查看大图
密封好玻璃瓶放冰箱,冷藏发酵7天以上即可食用。需经常将瓶身倒置,因为发酵过程桂花会上浮。
盐一定要少量,白砂糖和蜂蜜的用量也需要斟酌。太多的盐或甜度太高都会掩盖桂花本身的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-25
桂花酱的相关分类
桂花酱的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#双色花卷
171100人看过 -
#我心中的冬日限定#意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏
14127人看过 -
小猪盖被(东北铁锅炖)
26779人看过 -
自制蜜红豆
250439人看过 -
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7006941人看过 -
特浓巧克力冰淇淋
1810956人看过 -
白巧克力冰淇淋
31838人看过 -
炸馓子
126566人看过 -
抹茶生巧克力
321141人看过 -
#法式面包#家庭版法棍—无油无糖又免揉
157380人看过 -
在#憋在家里吃什么#在家也能炸出香脆蓬松的油条
428680人看过 -
怎么才能做出纹路清晰漂亮的「恰巴塔」?恰巴塔保姆级制作教程
26948人看过