【蓓妈美食】热狗面包卷
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步骤1/10
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中种面团材料全部混合揉成面团,我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。
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步骤2/10
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中种发好取出切小块,和主面团材料混合完全,我是直接放进揉面机揉20min左右。
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步骤3/10
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揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。
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步骤4/10
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松弛好的面团取出、排气,分成3个大小相等的小剂子,继续松弛15min左右。松弛后的小面团直接擀成牛舌形,翻面后卷起,继续松弛15min。
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步骤5/10
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把面团擀成椭圆形,由上往下卷,用双手搓成长条形(不要强用力搓)。
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步骤6/10
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搓好的面团缠绕在火腿肠上,收紧上下收口。
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步骤7/10
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放入烤盘摆放好,留足空隙。最后发酵至1.5倍大。
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步骤8/10
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刷上鸡蛋液,表面撒上少量芝麻。
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步骤9/10
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入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min即可。(烤箱温度有差异自行掌握好)
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最后一步
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出炉啦。
1、黄油可以换成其他无味无色植物油。
2、初学者不要随便改配方的量,如果要选择用手揉,面团会非常粘手,是一个湿软的面团,一定要带上防粘手套。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-25
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