排骨春笋时令好食材：春笋

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春笋可以化痰止咳，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

食材清单加入采购清单

排骨两斤

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春笋 300克

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香菇 6个

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葱一颗

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花椒大料少许

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料酒一大勺

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盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨洗净切块，最好用纯肋排，这样炖出的汤汁口感好。
步骤2/4 点击查看大图
少许油倒入锅中炒至变色，这里不用焯水，倒入料酒烹一下，这也是去腥的关键所在。加水没过排骨，放葱段，花椒大料我放进调料包直接扔锅里，不用怕花椒大料到处钻了。加盖转小火炖半小时。
步骤3/4 点击查看大图
春笋切成滚刀块，和香菇一起放入小火炖15分钟。
最后一步点击查看大图
撒盐，关火，出锅……