手工出膜,揉出手套膜
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想要做出软绵绵的吐司(面包),面团出膜很关键。没有和面机,以前也不会揉出出膜,做的面包虽然也可以发的很好,但是始终是不够软。近段时间仔细的看了一些前辈老师的出膜视频与食谱,再加上自己的摸索,出膜不再是遥不可及了。 如果不是自己接触了烘焙,如果不是亲身经历真的是很难想象,一个面团竟然会有如此的韧性,有如此的延伸力。找对适合自己的方法,手工揉面出膜还挺快的。 看着自己亲手揉出的手套膜,也会觉得是一个极大的满足,这或许也是烘焙的一种魅力所在,除了最后的成品,过程同样是享受的。
食材清单
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材料就不细说
、
不同的面包,
、
配方也不同,
、
但目的是一样的……
、
揉出手套膜!
烹饪步骤
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步骤1/13
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(由于分几次拍,所以以下面团颜色会不一样)面粉搅成絮状就可以倒在硅胶垫或者案板上揉面了。
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步骤2/13
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前面就是揉,洗衣式的揉,一手往前揉,一手压住后面的面团。有些配方的水分会比较多做出来的面团会很黏不好揉,一揉就黏在硅胶垫上,没关系,借助刮刀把黏到硅胶垫上的面团刮起来再继续揉,如此重复。
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步骤3/13
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面团乱了的话稍微整理成圆团继续揉,很快就可以出较粗的膜。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-03-24
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