南昌肉饼蛋汤(后汤法)
这是南昌人早餐呀、宵夜呀都喜欢的，再叫个拌粉那叫个满足，可在异地只能自己来做，有先汤法的做法和后汤法的，先汤法的做法要老师傅才做得好洽，新手就后汤法容易，不会蒸得肉饼子好老，但缺点是汤没有先汤法好喝。
-
步骤1/10
点击查看大图
先烧开水，边烧水边剁肉。
-
步骤2/10
在市场就将肉先绞一下，除去肥肉哦，要不太油。
-
步骤3/10
点击查看大图
再用刀剁一下子不用太过，这步主要是加入少许水、生粉、盐，边剁边洒些水，让猪肉吃入少许水这样会让猪肉更嫩。
-
步骤4/10
点击查看大图
将剁好的肉饼铺平在碗底。
-
步骤5/10
点击查看大图
水开后放入锅里隔水蒸20分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
第一次蒸好后
-
步骤7/10
点击查看大图
再慢慢地加入开水，一定要浸过所有食材
-
步骤8/10
点击查看大图
打入鸡蛋，继续蒸20分钟即可
-
步骤9/10
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
猪肉最好买前上肉，不要里脊、梅肉之类的要不柴柴滴不好吃的。南昌的肉饼汤讲究的就是肉嫩、汤清，那样才算成功。
在开始剁肉时不要放太多盐，以免猪肉脱水影响口感，第二次要调汤的味道时加够就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-24
南昌肉饼蛋汤的其他做法
南昌肉饼蛋汤的相关分类
南昌肉饼蛋汤的相关推荐
-
#精致一人食#〈蒸〉超嫩鸡蛋肉饼汤
127503人看过 -
肉饼汤
491525人看过 -
鸡蛋肉饼汤
530565人看过 -
羊肚菌肉饼汤
31073人看过 -
皮蛋肉饼汤
65496人看过 -
皮蛋肉饼汤
53012人看过 -
快手糖醋排骨
2820607人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73596428人看过 -
想让大家都尝尝我妈这手艺!! 这个瘦肉鸡蛋肉饼汤
112846人看过 -
山药肉饼汤
107809人看过 -
【宝宝辅食】羊肚菌山药肉饼汤
35821人看过 -
#麦子厨房#美食锅出品：民间瓦罐皮蛋肉饼煨汤
152132人看过
