山药肉饼汤
今儿给大家分享的这一道菜就是非常适合立秋后进补的,有菜、有肉、有蛋、还有汤。其中里面的蔬菜除了用到胡萝卜,还用到了大量的山药。提到山药,大家都知道它是秋季进补第一名的食材。山药不仅口感脆嫩好吃,还能祛除秋燥,养脾健胃、补益生津。不过山药虽好,蛋烹饪的时间还是要注意时间不宜过久。长时间的烹煮,容易让山药里面的淀粉酶被破坏,降低它的助消化和健脾的功效。
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步骤1/12
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先来做个葱姜水,大葱切丝,生姜切片,装入碗里后再加一把花椒,然后倒入开水盖上焖10分钟,让大料里面的香味儿都泡出来。
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步骤2/12
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接着准备1斤半猪肉,洗净后改刀切小块儿,装入绞肉机里面后打成肉泥,可以多打几秒,肉质细腻口感会更好吃,打好后先倒出来备用。
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步骤3/12
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接着准备一根山药,洗净后先去皮,再切成小块儿,切好后再来一根胡萝卜,去皮后也切块儿。
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步骤4/12
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和山药一起倒入绞肉机里面,再加2个洗净的香菇,一起打成细腻的蔬菜泥。
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步骤5/12
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打好后和肉馅儿装一起。
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步骤6/12
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葱姜水这时候也泡好了,倒出100克就够了。接着开始调味儿,盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油,胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水,然后朝着一个方向搅拌,直到肉馅儿把水分全部吸收,搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿,就可以上锅蒸了。
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步骤7/12
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准备几个小碗,再分别舀入2大勺肉馅儿,表面用勺子铺平,然后在中间位置挖一个小坑,打入一个鸡蛋。
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步骤8/12
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接着上锅蒸,盖上盖子大火先蒸8分钟。
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步骤9/12
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蒸肉饼的时间我们来切点葱花,再泡一小把枸杞。
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步骤10/12
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8分钟后我们开盖看一下,蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水,然后放上枸杞和葱花
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步骤11/12
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盖上盖子继续蒸分钟6分钟,出锅再加少许香油,好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。
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最后一步
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有肉、有蛋、还有汤做法超简单,营养又简单,尤其适合孩子吃,而且闻着就非常香。
1、葱姜水主要是去腥的,同时肉馅儿厘米加水,口感会更嫩滑,所以这里我们一般用葱姜水,而不是直接加葱姜蒜末。
2、蒸肉饼的时间一般不会超过15分钟,这个时间蒸出来的肉饼即熟了,口感还很鲜嫩。
3、蔬菜肉饼蒸蛋的做法是比较多样的,无论是加山药、胡萝卜、土豆、玉米等,其实做法都是一样的,只是食材不同,口感上略微会有所不同,大家根据个人口味来做即可。
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发布于 2022-09-23 · 浙江
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