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「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法

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「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄

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Cathy营养课堂：鱿鱼蛋白质含量较高，另外富含多种维生素制作成菜品则肉质鲜嫩，味道鲜美。 Cathy菜谱优化：鱿鱼本身无味，普通做法都是添加较多的添加剂和调料大火爆炒，虽美味可口，但会加重人体对各种调味料的摄入量，我从营养的角度出发，将烹饪过程优化为最简单的清炒，在保证了调味料摄入量的同时，也留住了鱿鱼原始的鲜香。一举多得。

食材清单加入采购清单

鱿鱼 1只

、

蒜黄 100g

、

红椒 30g

、

葱 10g

、

蒜 2g

、

生抽 2ml

、

白醋 5ml

、

盐适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我买的是没有内脏的鱿鱼，如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏，简单清洗后用白醋水浸泡1分钟（利于去膜）
步骤2/15 点击查看大图
撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净
步骤3/15 点击查看大图
撕成这样就好啦
步骤4/15 点击查看大图
然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透
步骤5/15 点击查看大图
交叉方向，用同样方法划
步骤6/15 点击查看大图
划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用
步骤7/15 点击查看大图
锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼
步骤8/15 点击查看大图
鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分
步骤9/15 点击查看大图
葱切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿
步骤10/15 点击查看大图
韭黄切段
步骤11/15 点击查看大图
锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香
步骤12/15 点击查看大图
放入红椒翻炒片刻
步骤13/15 点击查看大图
放入鱿鱼爆炒片刻
步骤14/15 点击查看大图
再放入蒜黄，加入适量盐生抽五香粉，炒到蒜黄断生即可出锅
最后一步点击查看大图
装盘，成品图如下，是不是棒棒哒

小贴士

1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好，如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕 2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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