红烧豆腐
豆腐吃了好,这是大家公认的,我家最常做一种豆腐,我妈称它为“两面黄”,官方叫法“红烧豆腐”,这是我从小吃到大的一道菜,不管谁家的孩子来了我家,都会喜欢这道菜。外面酥脆内里滑嫩,一口咬下去汤汁滋滋入味,今天做的是素豆腐,有时也会在里面加入肉末,味道更胜一筹。家常菜的意义在于每家都有自己的味道,最重要的是自己喜欢,选择适合自己的口味就好。
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尽量不要选嫩豆腐,容易炸烂,将豆腐切成厚厚的一片片。
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锅中下油,油的用量要比一般炒菜的油多。油热后,将豆腐一片片下锅,中途翻面,但不要频繁翻动,炸至两面颜色金黄,边角起酥,这期间注意火候,不要糊了。
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将炸好的豆腐,捞出沥干油,放入碗中备用 。
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步骤4/13
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准备配料,如图。
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锅中热油至6成熟,倒入花椒、姜末。
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步骤6/13
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接着放入泡椒,翻炒几下,泡椒起到提味的作用,其实并不怎么辣,普通人都可以食用。
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步骤7/13
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放入蒜片,炒出香味。
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步骤8/13
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放入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出香味。
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步骤9/13
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倒入适量的水,直到煮开。
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步骤10/13
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放入炸过的豆腐,小火烧进味。
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步骤11/13
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汤汁收得差不多的时候,倒入大葱段,翻炒入味即可起锅装盘。
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步骤12/13
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营养又好吃,你学会了吗?
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最后一步
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春天养生多吃它,外酥内滑,一口咬下去简直太过瘾了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-23
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