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蒜苗炒鸡蛋

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如果说春天最适合的吃的蔬菜除了韭菜外, 还有这蒜薹了,又称蒜毫、蒜苗(湖北这地方就这么叫) 各个地方的叫法微微有些不同。 蒜薹是从抽薹大蒜中抽出的花茎, 细细长长, 大家都非常喜欢吃。最近天气回暖, 蒜苗大量上市,为了尝鲜,这时的蒜薹非常鲜嫩, 可以掐得出水了,所以还是买了些回来。 不过话说回来,春天升高,是细菌容易滋生的季节,因此不妨多吃点蒜薹,它可是抑制病菌作用的好东西。 蒜薹中含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,能有效地杀灭病菌, 起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。同时蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,能防止血栓的形成; 蒜薹还能保护肝脏,预防癌症的发生, 而春季养生的重点就是养肝。 蒜薹口感脆爽、香味浓郁,味道鲜香微辣, 很适合搭配其它食材一起炒制,今天就蒜薹来炒鸡蛋。 鸡蛋含有优质的蛋白质,富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,是经济型的营养品。 与蒜薹一起炒制, 相互借味, 鲜嫩味香, 菜品色泽艳丽, 是道美味可口的开胃健身菜。不过我们要注意, 在烹饪蒜薹时,不宜烹饪时间过长, 煮制得过烂,以免辣素被破坏,降低杀菌功效。
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烹饪步骤
小贴士

1. 鸡蛋中加入料酒,能帮助鸡蛋去腥, 让鸡蛋更蓬松; 2. 炒蒜苗至七、八成熟时即可加入盐调味, 最后加入鸡蛋一起翻炒均匀即可。

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发布于 2017-03-23

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