巧克力淋酱

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：巧克力淋酱---相信饼店的裱花师和爱吃巧克力甜点的人并不会陌生，我们对它最直接的印象一般来自于巧克力蛋糕上那层光滑如镜的淋酱层，但巧克力淋面酱不仅仅于此，它还用来作为面包涂抹酱、泡芙馅料、蛋糕装饰层、饼干夹心等等，具备广泛的应用....今天小编向大家分享关于巧克力淋酱的自制方法和淋面技巧，让我们一起来看看蛋糕里边那貌似低调又神奇的“巧克力淋酱”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力 200g

、

蛋奶油 200g

、

麦芽糖 200g

烹饪步骤

步骤1/1
制作将黑巧克力且对，与融化的鲜奶油、麦芽糖一起隔水加热，水温保持在45℃左右。融化好的巧克力也称'软质巧克力'。巧克力酱淋面技巧1、将抹好的直面放在网架上，并在网架下放一张比直面大的玻璃纸;2、将巧克力酱沿直面的边缘部分淋下，围绕一周淋面，最后将中心的空白处淋上巧克力酱;3、淋完面后，需轻轻振动网架使巧克力酱均匀地分布在蛋糕面上;4、将面放置一段时间，至巧克力酱不再流淌时将淋面放到底板上准备装饰;5、用塑料刮片将杏仁片贴到蛋糕底部作为装饰;6、在蛋糕底边均匀地贴一圈杏仁片即可。

小贴士

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发布于 2017-03-23

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