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粉蒸排骨

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开水泡油条
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1小时以上   |   配菜(中级)
猪排 1000g
、
大米 2/3小碗
、
料酒 2汤匙
、
酱油 5汤匙
、
糖 1/2汤匙
、
盐 适量
、
八角 2枚
、
葱 适量
、
生姜 适量
、
桂皮 一小块
、
花椒 数粒
、
香叶 2枚
烹饪步骤
小贴士

因为有放辣豆瓣酱及使用辣味蒸肉粉，口味会是咸香带辣，如怕辣味，可改用五香蒸肉粉及无辣的豆瓣酱。 建议使用甜度高的日本黄金薯或是黄色地瓜，口感会较为细致松软。 若可前一晚将肉腌好，子排吃起来会更入味。 如使用蒸笼，可用烘培纸先铺在底层，再放入番薯及子排，这样才能让番薯完全吸收子排的精华。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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