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麻辣锅巴的做法

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麻辣锅巴

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1小时以上 | 切墩(初级)

香米适量

、

面粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

孜然粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
步骤2/6 点击查看大图
按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）
步骤3/6 点击查看大图
揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
步骤5/6 点击查看大图
用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
最后一步点击查看大图
拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-20

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