鼓汁排骨
分享小伙伴杰西的菜谱。又是一个爱折腾的吃货>_<
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步骤1/6
新鲜排骨切好，泡水20分钟，沥干（如果有时间，泡2小时去净血水也是可以的）
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步骤2/6
糖，油，蒜蓉，豆鼓和排骨一起腌15分钟。糖非常重要，可以让肉质更爽脆，切忌此步不放盐
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步骤3/6
最重要一步，排骨要鲜嫩，上步腌制好的排骨加生粉，可以见到淡淡粉白色即可（放少了不够嫩），腌5分钟
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步骤4/6
蒸前，放盐腌5分钟，太久会影响肉质
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步骤5/6
中火蒸5分钟，大火2分钟，关火后用余热再焗一下。如加香芋等，灼情加时间。
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最后一步
刚刚参考了一下别人的菜谱。如果要做香芋蒸排骨，把豆鼓去掉。香芋切小颗，先炒成金黄色，在蒸之前和排骨拌匀一起蒸。（实践出真知，试一下再来更新）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-22
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