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清汤排骨面的做法

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清汤排骨面

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨斩块 1斤

、

面粉 2-3杯

、

葱姜干红辣椒段少许

、

盐，白胡椒粉偏多（比平常）

、

香菜，蒜苗末 1杯

、

油 1-2大匙

、

小菜心 3-5棵随意

烹饪步骤

步骤1/1
1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。

小贴士

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发布于 2017-03-22

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