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卤煮跳水牛肉的做法

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卤煮跳水牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1000g

、

生抽 105ml

、

老抽 15ml

、

料酒 30ml

、

冰糖 50g

、

黄豆酱 2勺

、

姜 4片

、

葱 2颗

、

花椒 30粒

、

丁香 5粒

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

草果 1个

、

桂皮 1小段

、

陈皮 1块

、

干辣椒 3个

、

老卤水适量

烹饪步骤

步骤1/1
第一步，将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。第二步，取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。第三步，取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。第四步，取出牛肉切片。第五步，取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，第六步，取出牛肉装盘，以香菜装饰。棒棒哒，上桌开饭了~~~~~

小贴士

1、牛肉越多，卤水相应增加。 2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。 3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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